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L’histoire (savoureuse) de l’ostréiculture
De la Rome antique aux bourriches de Noël : l’histoire drôle et surprenante de l’ostréiculture et de l’huître star de nos tables.
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Huîtres diploïdes vs triploïdes
Huîtres creuses, terroir marin, iode et convivialité… mais saviez-vous qu’il existe deux grands types d’huîtres sur le marché : les diploïdes et les triploïdes ? Promis, pas besoin d’un doctorat en biologie pour s’y retrouver. On vous explique tout
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Huîtres de claire vs huîtres de pleine mer : quelles différences ? (guide simple et gourmand)
Huîtres de claire ou huîtres de pleine mer : découvrez la différence de goût, d’élevage et de texture entre ces deux types d’huîtres dans ce guide simple et gourmand.
Calibrage des huîtres : comprendre les numéros et choisir la bonne taille
Le calibrage des huîtres correspond à leur poids et détermine leur numéro : plus le chiffre est petit, plus l’huître est grosse. Du calibre N°5 (petite) au N°0 (très grosse), ce classement aide à choisir la taille idéale selon l’occasion
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Comment et combien de temps conserver des huîtres ? Le guide complet
combien de temps peut-on conserver des huîtres ? Comment les stocker correctement au réfrigérateur ? Peut-on les congeler ? Quels sont les signes d’une huître impropre à la consommation ?
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Recette Huîtres gratinées au beurre persillé
Les huîtres gratinées au beurre persillé sont une interprétation chaude et raffinée d’un grand classique marin.
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Quand les huîtres portugaises ont conquis la France par accident
Un navire en provenance du Portugal, chargé d’huîtres destinées au marché français, rencontre des difficultés. Craignant que sa cargaison ne pourrisse durant le voyage, le capitaine décide de jeter les huîtres encore vivantes à la mer dans l’estuaire de la Gironde.
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Les mois en R et les huîtres — mythe ou bonne pratique ?
« On ne mange des huîtres que dans les mois en R ! »
Mais d’où vient cette règle ? Et qu’a-t-elle à voir avec Paris ?
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Huîtres et vin blanc : les meilleurs accords (Muscadet, Sancerre, Loire, bulles)
Quel vin blanc avec des huîtres ? Muscadet, Sancerre, Pouilly-Fumé, Chardonnay, vins de Loire ou bulles : découvrez les meilleurs accords huîtres et vin blanc, simplement et avec humour.
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Les huîtres sont-elles aphrodisiaques ?
l’huître excite-t-elle réellement les sens ou n’est-elle qu’un prétexte élégant pour rouler des yeux au nom de la tradition ?
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Huitres fines et huîtres spéciales : quelles différences ?
Quand on arrive chez le poissonnier ou sur l’étal d’un marché, deux mots reviennent presque systématiquement : huîtres fines et huîtres spéciales. Et très vite, une question surgit — avec un petit air de mystère marin : “Mais concrètement, c’est quoi la différence ?”
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